lunes, 15 de diciembre de 2014

10 alimentos con más vitamina C que una naranja

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La fruta de referencia cuando hablamos de vitamina C siempre es la naranja, pero no es la única fuente de este micronutriente sino que existen muchas alternativas más para incorporar este antioxidante a la dieta. Por eso, hoy te mostramos 10 alimentos con más vitamina C que una naranja.


Por cada 100 gramos la naranja aporta 50 mg de vitamina C, dosis que cubre 50% de la cuota diaria recomendada de este nutriente, pero aquí mostramos 10 alimentos, que poseen mayor proporción de esta vitamina por cada 100 gramos:



  1. Kakadu: aporta 5000 mg de vitamina C por cada 100 gramos, como ya contamos antes en Vitónica, y es una fruta de origen australiano, de tipo exótica que podemos encontrar en comercios de productos importados.

  2. Acerolas: tienen 1000 mg de vitamina C por cada 100 gramos, esto es 20 veces más que la naranja. Es un fruto de pequeño tamaño, semejante a la cereza que podemos conseguir a buen precio en su temporada de consumo, durante el otoño.

  3. Grosella negra: ofrece 177 mg de vitamina C en 100 gramos, y es un fruto rojo, una baya, que podemos conseguir perfectamente en los mercados en esta época del año.

  4. Perejil: es una hierba muy usada en diferentes platos, que por cada 100 gramos, ofrece 161 mg de vitamina C. Ideal para darle sabor y color a diferentes platos y usarlo fresco como ingrediente de nuestras recetas.

  5. Pimiento rojo: para consumir fresco en una ensalada o en una salsa, esta verdura resulta ideal, porque además, concentra 139 mg de vitamina C por cada 100 gramos, casi el triple que la naranja.

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  6. Col de Bruselas: alimentos de temporada por estos meses que contienen 112 mg de vitamina C por cada 100 gramos. Pueden consumirse en ensaladas, en salteados, al vapor o al horno.

  7. Repollo crespo: aporta 105 mg de vitamina C por cada 100 gramos y puede formar parte de diferentes preparaciones en nuestra dieta.

  8. Brócoli: este alimento que podemos usar en tartas, empanadas, salsas, salteados o ensaladas, ofrece 100 mg de vitamina C por cada 100 gramos, justo el doble que la naranja.

  9. Berro: es ideal para usar fresco en ensaladas y resulta una buena fuente de vitamina C, pues por cada 100 gramos ofrece 96 mg de este nutriente con función antioxidante.

  10. Papaya: resulta una fruta tropical que podemos conseguir en comercios de productos importados. Resulta muy sabrosa y nutritiva, ya que aporta 80 mg de vitamina C por cada 100 gramos.


Aunque la naranja y los cítricos no dejan de ser buenas fuentes de vitamina C, ya ves que si quieres asegurar la cuota de esta vitamina también puedes recurrir a otros alimentos, como estos 10 que concentran más vitamina C que la naranja y que con sólo pequeñas cantidades pueden ayudarte a que no falte este nutriente en tu dieta diaria.


En Vitónica | Las verduras también son fuente de vitamina C

En Vitónica | Los suplementos de vitamina C no son necesarios

Imagen | Thinkstock y Thinkstock


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La noticia 10 alimentos con más vitamina C que una naranja fue publicada originalmente en Vitónica por Gabriela Gottau .




















vía Vitónica

miércoles, 3 de diciembre de 2014

El wearable que delató al asesino

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Es habitual ver cómo las autoridades recurren a datos como la localización de un teléfono móvil a una determinada hora para resolver un crimen (por ejemplo, en nuestro país fue una de las pruebas utilizadas para condenar a José Bretón). ¿Por qué? Sencillo: porque es algo que siempre solemos llevar con nosotros y, además, con la ayuda de los operadores es muy sencillo de localizar.


Además del teléfono, están surgiendo otros dispositivos que llevamos con nosotros todo el rato. Sí, estamos hablando de los wearables: pulseras, relojes y otros aparatos que monitorizan nuestra actividad en todo momento y, en ocasiones, también nuestra posición. Pero ¿pueden usarse esos datos para probar algo en un juicio? Desde Xataka hemos hablado con dos abogados especialistas en nuevas tecnologías, Sergio Carrasco (@sergiocm, cofundador de Derecho en Red) y José Leandro Núñez García (@leoplus, socio de Audens), que nos ayudan a saber en qué punto nos encontramos.


En Canadá, primer uso de un wearable en un juicio


Hace unos días conocíamos el caso de unos abogados de Canadá defendían a una mujer afectada por un accidente de tráfico. Hasta ahí todo normal, pero en este caso concreto la joven trabajaba como entrenadora personal y reclamaba que dicho accidente no sólo había afectado a su vida laboral sino también a su actividad en general, con unos niveles más bajos de movimiento de lo que es habitual para una persona de su edad.


¿Cómo demostrar esto? La vía tradicional habría sido consultar a un médico y que este valorase el estado de la paciente. En este caso concreto, los abogados de la chica canadiense han ido más allá: utilizarán como prueba los datos recogidos por una pulsera Fitbit y los compararán con los de Vivametrica, una consultora especializada que recopila información genérica y ofrece comparativas con la media de dichos datos obtenidos del resto de la población.


¿Podría utilizarse información de una pulsera cuantificadora en España en un juicio similar? Sí, aunque otra cosa es el valor que se le dé a ésta. Tanto Sergio Carrasco como José Leandro Núñez nos explican que un abogado puede presentar las pruebas que considere oportuno, pero es el juez el que decide su interpretación y la parte opuesta siempre puede discutir la validez. En palabras de Sergio Carrasco:


Los datos obtenidos por Fitbit son como cualquier otra prueba, y su interpretación y valor dependerá de cada caso. En España podrían utilizarse perfectamente los datos obtenidos como prueba, dado que la legislación permite multitud de mecanismos para ello. El problema surgirá si la otra parte impugna el valor de la misma, al igual que sucede p.ej. en el caso de correos electrónicos impresos. Mientras no se discuta su validez, no hay impedimento para su utilización.

En este caso merece la pena señalar también que en este caso es la propia afectada la que decide compartir esta información para demostrar lo que está afirmando (que tiene movilidad limitada por el accidente y por tanto le corresponde una indemnización mayor). En España, como José Leandro nos explica, tenemos la Ley de Protección de Datos que, esencialmente, dice que "cada persona tiene la posibilidad de controlar y decidir acerca de sus datos y, si tu tienes acceso a información tuya, por supuesto la puedes aportar a cualquier juicio, pero otra cuestión es si el juez le va a dar la validez plena".


Sergio Carrasco coincide en que depende del juez pero también cree que, si bien "cada caso es un mundo", sí que estos datos podrían ser útiles en un proceso legal: "cada caso es un mundo y si se admite un correo electrónico impreso que no se impugna (cuya modificación es más que sencilla y difícilmente detectable únicamente utilizando este soporte documental), nada impide la utilización de estos datos".


¿Qué "pegas" podrían tener los wearables como pruebas?


Como suele decirse: "hecha la ley, hecha la trampa". Seguro que se os están ocurriendo varias formas de poder "trucar" la información que nos ofrece un wearable y todas ellas pueden ser precisamente motivo para poner en duda la validez de las pruebas por parte de la oposición, como decíamos antes. Pongo un caso real: yo tengo una Fitbit pero muchos días se me olvida ponérmela. Podría ir a un juez y decir que un accidente hace que esté mucho menos activa, cuando en realidad no me he puesto la pulserita.


No es la única forma de manipulación posible: cualquiera, y mientras el wearable no tenga identificación biométrica, puede llevar mi pulsera... hasta mi gato si consigo ponérsela. Y si hablamos de wearables más avanzados, que miden otra información como las pulsaciones o la tensión arterial, siempre puedes trucarlo igualmente (haciendo ejercicio justo antes de las mediciones, tomando medicación que altere tus constantes, etc.), como nos dice José Leandro. Sergio va más allá y explica otra posibilidad: los datos están en nuestro poder y podemos modificarlos antes de que se suban al servidor.


Los datos de los wearables de hoy en día son fácilmente manipulables, de ahí a que el juez o la oposición pueda cuestionar la validez en un juicio


Tal y como nos explicaba José Leandro, en España hay dos tipos de pruebas: las pruebas documentales (documentos emitidos por los órganos del Estado, escrituras emitidas por notarios u otros documentos firmados) y el resto de pruebas. Para este segundo grupo de pruebas, es el juez el que tiene que emitir su valoración en base a lo que pueda decir un perito experto y considerar si se deben tener en cuenta... o no. Aquí ya depende del juez: habrá los que acepten los datos del wearable y otros que pidan certificación de un médico, como se ha hecho siempre.


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¿Nos acusará nuestro wearable de haber cometido un delito?


Si bien el caso del que partíamos era muy concreto y son los abogados del denunciante los que quieren recurrir voluntariamente al uso de los datos obtenidos por un wearable que utiliza su cliente, lo cierto es que podría abrir la puerta a la utilización de dicha información por parte de la acusación en un crimen más serio. ¿Y si no es el propio dueño de los datos el que los aporta como prueba a su favor sino son las autoridades las que los utilizaran para acusarle de un delito?


José Leandro nos distingue aquí dos tipos de casos: en un pleito civil, entre aseguradora y asegurado, es poco probable que la aseguradora pueda acceder a los datos del wearable del asegurado porque se trata de datos de salud, los más protegidos por la Ley de Protección de Datos. Sin embargo, en un asunto penal, sí que la Policía podría solicitar acceso a dicha información.


Los datos de la mayoría de aplicaciones y servicios de monitorización se encuentran fuera de España, con los posibles problemas de colaboración que esto implica


Otro aspecto a considerar es quién tiene los datos. La mayoría de información que recopilan los servicios orientados a la monitorización de la actividad de una persona están en servidores de compañías extranjeras alojados fuera de España, lo que podría complicar a las autoridades el poder acceder a ellos. "Cada empresa es un mundo", nos recuerda Sergio, que además señala que si se consideran datos respectivos a la salud es necesario una orden judicial para poder acceder a ellos.


En el caso de que no fueran datos relacionados directamente con la salud, ocurre algo similar a lo que pasa en la actualidad cada vez que la Policía quiere datos de cualquier otro servicio con sede fuera de España. Según nos explica José Leandro, se formaría una Comisión Rogatoria que básicamente lo que hace es poner en contacto a las autoridades de ambos países "para discutir el caso y convencer a las autoridades del otro país para que le pidan la información a la otra compañía". Además, nos explica que en Europa y Estados Unidos es un proceso bastante viable, pero se complica si hablamos de otros países (Rusia, China, India, etc.).


¿Y si los datos estuvieran en España? La Policía, según la Ley de Protección de Datos, podría tener acceso directo a la información si lo solicita vía escrito siempre que hablemos de un delito o prevención de otro, añade José Leandro, aunque en algunos casos sí se ha requerido una orden judicial (nos pone el ejemplo de la identificación de una IP). Una de las claves es qué tipo de dato estamos hablando: si un wearable cuenta pasos o distancia recorrida, es un dato personal normal. En cambio, si hablamos de pulsaciones u otros datos más específicos, podrían considerarse datos médicos, que "están sometidos al máximo nivel de protección". Sin embargo, esto no significa que no puedan acceder a ellos:


"Realmente, la policía podría tener acceso tanto a datos sensibles como a datos “normales”, el criterio no es tanto la sensibilidad del dato como que se vean afectados otros derechos: por ejemplo, en el caso de las direcciones IP se ve afectado también el secreto de las comunicaciones, que es otro derecho fundamental, y por eso es precisa la orden judicial. Lo mismo ocurre, por ejemplo, si quieren acceder a nuestro listado de llamadas telefónicas. Pero, como regla general, la policía puede acceder prácticamente a todo, siempre que justifiquen adecuadamente que "resulta necesario para la prevención de un peligro real para la seguridad pública o para la represión de infracciones penales”."

Y una vez el juez tiene la información, ¿qué? Sergio nos explica que "una cosa es admitirlo como prueba (en sentido amplio, quiero decir) y otra es el valor que se le de. Si se impugna, si se discute su validez, es más que probable que las autoridades judiciales acaben por no tenerla en cuenta". Además, señala que, si bien en el futuro esto puede cambiar, en la actualidad según sus apreciaciones "existe un margen muy amplio para su impugnación y posible anulación, con lo cual habrá que estar a los avances en la garantía de la integridad de la información".


Al final, y como ocurre con los datos de geolocalización de un teléfono, no es una información "absoluta" sino que es el juez el que interpreta la validez


Como decíamos al principio, en la actualidad las autoridades recurren en muchas ocasiones a la geoposición de un teléfono como prueba para demostrar que un sospechoso estaba cerca de un determinado lugar a la hora de cometer un crimen. Pero el teléfono no tiene que haber estado siempre en posesión del sospechoso y es algo igualmente manipulable con alguno de los sistemas que comentábamos antes (por ejemplo, puedes decir como coartada que estabas en tu casa a determinada hora porque allí estaba tu teléfono según el operador, pero en el fondo pudiste haber salido y dejarlo olvidado sobre la mesa). Por eso depende de cada caso y de cada situación si se considera una prueba relevante o no. Con los wearables podría pasar lo mismo pero todavía no hemos llegado a ese punto, quizás por lo novedosa que es su tecnología.


¿Y en el futuro?


Que en la actualidad los datos procedente de los wearables puedan manipularse en mayor o menor medida, no quiere decir que esto vaya a ser así en un futuro. Sergio Carrasco nos explica que si se demuestra que los datos provienen de una persona concreta ("por ejemplo firmándose digitalmente utilizando factores biométricos para generar la firma y así asegurar quién está utilizando la pulsera") y que no se altera la información antes de subirse al servidor, podrían certificarse los datos de forma que no se pudiera discutir su validez en un proceso legal.


José Leandro nos hablaba de otro ejemplo de "wearables" pero aplicado a coches: las cajas negras que algunas aseguradoras están instalando en vehículos para comprobar los parámetros de conducción o las entidades de financiación que desactivan los coches a distancia si alguien no paga. ¿Por qué no nos podrían "obligar" a llevar algo similar con el fin de demostrar algo ante una aseguradora?


En el artículo original de Forbes citaban al abogado de la chica canadiense, Simon Muller, asegurando que hace tiempo era impensable que un mensaje de Twitter o de Facebook fuera admisible por un juez. Hoy en día lo es, al igual que los mensajes de WhatsApp. ¿Quién nos dice que ese wearable que llevamos en la muñeca no nos vaya a salvar en un juicio o incluso a condenar si hacemos algo malo en el futuro?


Imágenes | Steven Adams


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La noticia El wearable que delató al asesino fue publicada originalmente en Xataka por María González .






















vía Xataka

jueves, 20 de noviembre de 2014

La ciencia del método Estivill

Jesus Rosino publica el post más completo sobre el método Estivill que encontrarás en todo internet […] Leer





vía Naukas

viernes, 14 de noviembre de 2014

Ghost Drone, un quadcopter que podremos controlar con nuestro smartphone

Para una visualización completa, visita el artículo en su web enlace original: Ghost Drone, un quadcopter que podremos controlar con nuestro smartphone


Si existen unos “aparatos” que se están poniendo de moda este año, son sin duda alguna los quadcopters o drones, sin embargo no todos son aptos para todos los públicos, ya que en los que son de mejor calidad normalmente se requiere un nivel de manejo bastante alto. Pero en este sector, existen compañías que […]


El artículo Ghost Drone, un quadcopter que podremos controlar con nuestro smartphone ha sido publicado en GizChina.es.






vía GizChina.es

martes, 11 de noviembre de 2014

432 Park Avenue: el edificio residencial más alto de Nueva York


Con relativo sigilo hace algunas semanas se culminó la construcción del 432 Park Avenue de Manhattan , que con una altura de 426 metros ofrece una de las mejores vistas de Nueva York y sus alrededores.


Es el tercer edificio residencial más alto de Estados Unidos y el segundo más alto de Nueva York, superando al Empire State y solo por debajo del nuevo One World Trade Center. O incluso el primero: la diferencia entre ambos es de tan solo 9,1 metros y el WTC gana solo porque su antena es más alta, no por la altura del techo, que es superior en el caso del 432 Park Avenue.


Aunque ya se ha alcanzado la altura máxima de la construcción todavía queda un año para completar los trabajos del interior de sus 96 plantas, en un formato extremadamente estilizado: la planta es sencillamente cuadrada u tiene algo menos de 30 x 30 metros en total. Albergará 104 apartamentos de super-ultra-mega-lujo, con techos de 3,7 metros y precios que varían entre 17 y 84 millones de dólares (el ático de 95 millones ya está reservado – ¡se siente!) Su construcción ha costado unos 1.250 millones de dólares.


En Bored Panda tienen algunas de las espectaculares fotos de su interior y el artículo que acompaña a este vídeo del New York Tinmes lo califica de la Mona Lisa de los rascacielos .


# Enlace Permanente






vía Microsiervos

viernes, 7 de noviembre de 2014

Cómo hacer migas manchegas al estilo tradicional. Receta

Migas Manchegas


Recuerdo hace un año que disfruté de una comida familiar en La Mancha, concretamente en Consuegra. El menú se componía de platos típicos de la zona y entre ellos unas magníficas migas manchegas al estilo tradicional con su tocinito, su chorizo y como no sus uvas, que me conquistaron totalmente.


No quise abandonar Consuegra sin que mis primas, manchegas de pura cepa, me dieran la receta de ese plato contundente, pero a la vez delicioso. Estuvo meses en el cajón y por una cosa u otra no se materializaba nunca, hasta hoy, que quiero compartir con vosotros este plato de pastores que bien vale la pena disfrutar de vez en cuando.


Ingredientes para ocho personas



  • 500 g de pan duro cortado en taquitos, 500 g de uvas, 250 ml de agua con sal, 200 ml de aceite de oliva (unos 120 ml para la fritura y unos 80 ml para rehogar las migas), 3 chorizos frescos grandecitos, 5 tiras de panceta fresca de 1 cm de grosor, 6 dientes de ajo, 1 pimiento choricero grande y seco


Cómo hacer migas manchegas al estilo tradicional


Comenzaremos extendiendo las migas sobre un paño grande de cocina y las remojamos con agua de sal, distribuyéndolas poco a poco y uniformemente con la ayuda de una cuchara. Las envolvemos en el paño como si fuera un sobre durante una hora y media o dos horas, volteando de vez en cuando el paño para que se reparta mejor la humedad.


En una sartén pequeña freímos por este orden el pimiento seco y desvinzado, éste poco tiempo para que no se ennegrezca mucho, la panceta troceada y sin corteza, y el chorizo también troceado. Cuidando de que este quede muy tostadito. Ponemos una vez hechos estos ingredientes a escurrir en un papel y reservamos unos 15 mililitros de este aceite de la fritura.


Seguidamente machacamos el pimiento choricero en un mortero hasta que quede como polvo. Cortamos la panceta y el chorizo en trozos más pequeños y reservamos todo junto.


Ponemos de nuevo una sartén grande al fuego y echamos el aceite nuevo más los 15 mililitros reservados como saborizante. Calentamos a fuego moderado y freímos los ajos. Añadimos las migas humedecidas y volteamos constantemente con una pala hasta que queden sueltas y doraditas. Echamos casi al final el pimiento machacado y el picado de panceta y chorizo. Mezclamos todo muy bien para que se atempere con las migas.


Migas manchegas


Tiempo de elaboración | 20 minutos + tiempo de reposo Dificultad | Fácil


Degustación


Las migas manchegas las emplataremos en sartencitas de ración, les añadimos a la hora de comerlas las uvas fresquitas y las acompañaremos con un buen vino tinto de crianza. En La Mancha hay vinos muy buenos para maridar con las migas, pero yo os recomiendo en honor a estos manchegos que me regalo esta deliciosa receta que brindéis con un buen caldo de Consuegra.


En Directo al Paladar | Atascaburras murciano. Receta En Directo al Paladar | Rosquillas de pueblo. Receta


CACEROLAS



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La noticia Cómo hacer migas manchegas al estilo tradicional. Receta fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Esther Clemente .




















vía Directo al Paladar

jueves, 30 de octubre de 2014

Tarta de tres chocolates: esta es la mejor receta que vas a encontrar

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Hay recetas de las de hacer un día y recetas de las guardar, y esta de la tarta de tres chocolates es una de estas últimas. Un clásico que gusta en todas las casas, sobre todo a los niños, y que te puede resolver un postre tanto para un día goloso como para uno especial.


Esta es una versión muy sencilla apta hasta para el mas inexperto en la repostería, y donde la textura se obtiene sin horno ya que es a base de cuajados. Eso sí, si queréis una recomendación personal, utilizar para prepararla el mejor tipo de chocolates que podáis permitiros, la diferencia de usar unos u otros es importante en el resultado final.


Ingredientes para la tarta de tres chocolates




  • Para la base: 200 g de galletas maría, 100 g de mantequilla




  • Para el relleno de chocolate negro: 150 g de chocolate negro de repostería, 200 ml de nata líquida con 35%MG, 200 ml de leche, 1 sobre de cuajada.




  • Para el relleno de chocolate con leche: 150 g de chocolate con leche de repostería, 200 ml de nata líquida con 35%MG, 200 ml de leche, 1 sobre de cuajada.




  • Para el relleno de chocolate blanco: 150 g de chocolate blanco de repostería, 200 ml de nata líquida con 35%MG, 200 ml de leche, 1 sobre de cuajada.




Cómo hacer tarta de tres chocolates


Comenzaremos preparando la base, para ello trituramos con un robot de cocina o bien pasándoles un rodillo a las galletas metidas dentro de una bolsa de plástico. Cuando estén en polvo fino les añadimos los 100 gramos de mantequilla derretida y formamos una masa que iremos pegando en la base de un molde para tartas desmontable de 20 centímetros forrado con papel de horno por la parte de abajo. Reservamos en la nevera.


Seguiremos preparando la capa de chocolate negro. Ponemos para ello un cacito con la nata y 100 mililitros de leche a calentar, dejando los otros 100 aparte y en los cuales disolveremos el sobre de cuajada bien vigilando que no queden grumos.


Una vez que esta caliente la leche y la nata añadimos el chocolate negro en trozos menudos y removemos con varillas hasta que se disuelva bien en el líquido. Añadimos el resto de la leche con la cuajada disuelta y llevamos sin dejar de remover a ebullición, cociendo la mezcla durante dos minutos más o menos vigilando que no se pegue al fondo del cacito. Es importante que hierva para que la cuajada funcione y la crema quede sólida.


Vertemos la crema de chocolate negro encima de la base y dejamos reposar para que vaya cuajando mientras preparamos la del chocolate con leche.


Tarta tres chocolates


Para prepara la del chocolate con leche seguimos las mismas instrucciones que para el anterior, lo único que cambia es el tipo de chocolate. Una vez cocida esta crema la vertemos encima de la de chocolate negro vertiéndola con cuidado por encima de una espátula para que no nos agujeree la capa de chocolate negro. Volvemos a dejar reposar mientras preparamos la capa de chocolate blanco.


Realizamos el mismo proceso que las otras dos veces, pero con el chocolate blanco, y acabamos echando la capa de chocolate blanco como capa final. Dejamos un mínimo de seis horas en la nevera para que cuaje perfectamente y desmoldamos con cuidado una vez bien fría.


Tiempo de elaboración | 30 minutos Dificultad | Fácil


Degustación


Cacao en polvo espolvoreado por la superficie, bolitas de chocolate, adornos comestibles plateados y dorados, todo queda bien a nuestra tarta de tres chocolates según la ocasión y para quién la queramos presentar. Seguro, seguro, que si va a ser la primera vez que la hagas vas a repetir.


En Directo al Paladar | Tarta de mousse de chocolate. Receta sin horno En Directo al Paladar | Tarta Selva Negra con cerezas confitadas. Receta


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La noticia Tarta de tres chocolates: esta es la mejor receta que vas a encontrar fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Esther Clemente .




















vía Directo al Paladar

Brownies y otras muertes por chocolate: las mejores recetas

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¿A quién no le gusta el chocolate? Que levante la mano. No creo que se eleven demasiadas porque este es un ingrediente que, ademas de tener atribuidas cualidades afrodisíacas y curativas, está delicioso. Por eso hoy voy a proponeros revisar las mejores recetas de brownies y otras muertes por chocolate que os hemos ofrecido en Directo al Paladar.


Empezando por los brownies, esos densos y deliciosos bizcochos de origen estadounidense, pasando por las más espectaculares tartas, los helados más cremosos o las galletas más crujientes, en esta relación encontraréis un sinfín de propuestas de recetas que podréis preparar si os declaráis adictos al chocolate ¿Empezamos?


Recetas de brownies de chocolate


Brownie de galletas Oreo


Brownie De Galletas Oreo




  • Ingredientes: 165 gr de mantequilla, 200 gr de chocolate negro troceado, 3 huevos grandes, 2 yemas, 1 cucharada de esencia de vainilla, 90 gr de azúcar, 75 gr de azúcar moreno, 30 gr de harina normal, 15 gr de cacao puro en polvo, 1 pizca de sal, 165 gr de galletas Oreo troceadas.




  • Elaboración: Precalentamos el horno a 180º con calor arriba abajo. En un cuenco combinamos la mantequilla y el chocolate negro. Lo calentamos en el microondas, en espacios cortos de tiempo, para que se deshaga sin quemarse. Removemos bien hasta que tengamos una crema lisa y brillante. Reservamos. En otro cuenco echamos los huevos, las yemas, el azúcar normal y el moreno. Batimos con varillas o batidora hasta que la mezcla monte, se forme una crema blanquecina, y haya duplicado su volumen inicial. Añadimos poco a poco a esta crema, la mezcla reservada del primer cuenco, muy despacio, mientras con una espátula o lengua mezclamos con cuidado para no perder volumen. Agregamos tamizada la harina, el cacao puro en polvo y la pizca de sal. Hacemos lo mismo, lo integramos muy suavemente y con movimientos envolventes. Engrasamos un molde cuadrado de 20 cm de lado. Si queremos sacar el brownie de la bandeja una vez horneado, para presentar en otro plato, pondremos papel de hornear si el molde no es desmontable. Echamos la masa y repartimos las galletas troceadas por toda ella. Horneamos durante unos 30 minutos, el interior debe estar jugoso. Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente en el molde antes de consumir.




Enlace | Brownie de galletas Oreo


Brownie de chocolate blanco y glaseado de limón


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  • Ingredientes: 110 g de chocolate blanco, 100 g de mantequilla, 100 g de harina, 2 huevos l, 80 g de azúcar, el zumo y la ralladura de un limón, 40 ml de zumo de limón, ½ clara de huevo, 100 g de azúcar lustre o glas, 2 cucharadas de zumo de limón.




  • Elaboración: Comenzaremos precalentando el horno a 180º. Seguiremos fundiendo al baño maría el chocolate blanco y la mantequilla, reservando para que se vaya templando. En un bol grande batimos los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos y se torne una mezcla blanquecina. Añadimos la mezcla de chocolate y mantequilla, revolvemos bien para mezclar todo. Añadimos la ralladura de limón, el zumo y la harina finalmente, mezclamos hasta formar una masa lisa y sin grumos. Vertemos la pasta en un molde cuadrado que esté engrasado y cubierto con papel de horno. Horneamos durante 40 minutos a 160 grados. Para glasearlo, batimos la clara suavemente añadiéndole el azúcar glas, una vez obtenida una glasa lisa y brillante le añadimos el zumo de limón. Vertemos la glasa por la superficie del pastel cuando está frío y dejamos que seque un rato.




Enlace | Brownie de chocolate blanco y glaseado de limón


Cajitas sorpresas de brownie de chocolate


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  • Ingredientes: 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, 220 g de azúcar, 4 huevos grandes, 80 g de cacao en polvo, 1 pizca de sal, 1 cucharadita de levadura en polvo, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 95 g de harina, 1 taza de chips de chocolate y caramelos o chocolatinas para poner dentro de la cajita.




  • Elaboración: Empezamos precalentar el horno a 180ºC. Después, engrasamos ligeramente una bandeja rectangular que pueda ir al horno y la reservamos. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla blanquee. Añadimos los huevos de uno en uno, batiendo bien después de agregar cada uno. Aparte, cernimos la harina con el cacao, la sal y la levadura, añadimos a la mezcla de mantequilla y azúcar junto a la esencia de vainilla y mezclamos con unas varillas, realizando movimientos envolventes. Incorporamos los chips de chocolate y mezclamos de nuevo. Echamos la mezcla en el molde reservado. Horneamos los brownies unos 25 minutos, hasta que insertando un palillo este salga limpio. El brownie debe estar asentado en los bordes y húmedo en el centro, pero sin estar crudo. Retiramos del horno y lo dejamos enfriar ligeramente sobre una rejilla. Con la ayuda de un cortador en forma de corazón, cortamos corazones de la masa del brownie. Ponemos cada corazón dentro del molde y presionamos para que coja forma, los dejamos hasta que se enfríen completamente. Los retiramos con cuidado, para que no se rompan. Los rellenamos y los juntamos de dos en dos con un poco de chocolate fundido.




Enlace | Cajitas sorpresas de brownie de chocolate


Más recetas de brownies:



Recetas de tartas y pasteles de chocolate


Tarta de chocolate y nueces sin gluten


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  • Ingredientes: 250 g de chocolate negro sin gluten, 150 g de nueces peladas, 120 g de mantequilla a temperatura ambiente, 125 g de azúcar, 1 cucharada de esencia de vainilla, 6 huevos, 75 g de chocolate de cobertura sin gluten, 2 cucharadas de brandy y 8 nueces.




  • Elaboración: Empezamos triturando las nueces. Mezclamos el azúcar con 100 g de mantequilla, removemos 2 o 3 minutos, hasta que esté a punto de pomada y añadimos las nueces. Cascamos los huevos, separando las claras de las yemas. Añadimos las yemas a la mantequilla, de una en una, sin dejar de batir, y aromatizamos con la vainilla. Precalentamos el horno a 180ºC. Troceamos el chocolate y lo fundimos al baño María. Lo incorporamos a la mezcla anterior, poco a poco y batiendo con varillas manuales. Montamos las claras a punto de nieve. Untamos con mantequilla un molde de corona. Incorporamos las claras a la masa, con movimientos lentos y envolventes para que no pierdan volumen. Vertemos la masa en el molde y la horneamos 35 o 40 minutos. Dejamos enfriar y desmoldamos en una fuente. Picamos las nueces de la cobertura. Fundimos el chocolate al baño María y agregamos el brandy. Removemos y lo vertemos sobre la tarta. Antes de que endurezca lo espolvoreamos con las nueces.




Enlace | Receta de tarta de chocolate y nueces sin gluten


Tarta mágica de chocolate


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  • Ingredientes: 4 huevos L, 160 g de azúcar, 1 cucharada de agua, 125 g de mantequilla, 70 g de harina, 45 g de cacao en polvo puro, 500 ml de leche entera, una pizca de sal, 1 cucharadita de mantequilla para engrasar el molde, 1 cucharada de cacao en polvo para decorar (opcional).




  • Elaboración: Comenzaremos separando los huevos de su yema y su clara reservándolos por separado. Seguidamente derretimos en un cacito la mantequilla y la dejamos enfriar. Calentamos ligeramente la leche. Precalentamos el horno a 160 grados. Para no manchar muchos cacharros comenzaremos batiendo en el bol de una batidora de varillas o bien a mano, las claras de huevo con la pizca de sal hasta que estén bien montadas. Las reservamos para un recipiente. Después sin lavar el vaso de la batidora añadimos las yemas, el agua junto con el azúcar y las batimos con las varillas hasta que estén blanquecinas, aproximadamente unos tres minutos. Añadimos la mantequilla líquida pero ya casi fría, y seguimos batiendo hasta que se incorpore. Echamos la harina junto con el cacao en polvo y removemos hasta que no se vean grumos. Seguidamente añadimos la leche y por ultimo las claras a punto de nieve con cuidado de que no se bajen mucho. Engrasamos un molde desmontable o bien utilizamos uno de silicona que para esta tarta quedan muy bien en ellos, y vertemos la masa. Horneamos durante 50 minutos o hasta que veamos el pastel cocido. Reservamos unas horas en la nevera sin desmoldar hasta la hora de servir. Cuando la vayamos a poner en la mesa espolvorearla con cacao puro en polvo para que le quede la superficie más bonita.




Enlace | Receta de tarta de chocolate y nueces sin gluten


Tarta de chocolate blanco y galletas Oreo


Tarta Choco Blanco 1




  • Ingredientes: 200 gr de galletas oreo, 100 gr de mantequilla, 500 ml de nata (35% de M.G.), 3 cucharadas de leche condensada, dos vasos de leche (aprox. 400 ml), 2 sobres de cuajada, 150 gr de chocolate blanco y 100 gr de galletas oreo (para decorar).




  • Elaboración: Lo primero de todo vamos a pulverizar 200 gr de galletas oreo junto con 100 gr de mantequilla en el vaso velocidad 6 durante 5 segundos. Conseguiremos una mezcla terrosa, estilo “crumble” que servirá de base a nuestra tarta. En un molde desmoldable de 20 cm (o más) pondremos la mezcla y con las manos, o un rodillo de mano, iremos acomodando bien para obtener la base. Seguidamente pasamos el molde y la mezcla al frigorífico o incluso el congelador. Mientras, preparamos la tarta. Para ello ponemos en el vaso todos los ingredientes (incluido el chocolate blanco cortado en pedazos) y programamos 10 minutos, temperatura 100º velocidad 2. Acabado el tiempo programamos 2 minutos más pero esta vez velocidad 3, y temperatura varoma. Una vez atemperada la mezcla líquida, sacamos el molde del frío, y vertemos el contenido del vaso en el molde. Lo haremos con movimientos circulares y muy poco a poco, para evitar que se mezclen las dos fases de nuestra tarta. Dejamos reposar en frío al menos seis horas (yo la dejo toda la noche). Una vez cuajada la tarta, la desmoldamos con cuidado y procedemos a decorar, para ello ponemos tres galletas en el vaso y pulverizamos con tres golpes de turbo. Ese polvo lo repartimos por la superficie. Después pondremos unas cuantas galletas en empalizada alrededor de la tarta.




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Recetas de helado de chocolate


Helado de triple chocolate con cookies


Helado Triple Chocolate Con Cookies 4




  • Ingredientes: 325 ml de leche entera, 200 gr de creme fraiche, 40 gr de cacao puro en polvo, 50 gr de chocolate con leche, 50 gr de chocolate blanco, 1 pizca de sal, unas gotas de esencia de vainilla, 100 gr de azúcar, 2 yemas, 1 chorrito de licor de naranja o similar, cookies.




  • Elaboración: En un cazo amplio calentamos la leche y la creme fraiche o nata, hasta que comience casi a hervir. Agregamos el cacao en polvo y los chocolates troceados, bajamos el fuego y removemos hasta que se disuelvan completamente. Echamos la pizca de sal, la esencia de vainilla y el licor y mezclamos. En un cuenco aparte unimos las yemas con el azúcar. Cuando la mezcla del cazo casi vuelva a hervir, lo apartamos un momento del fuego, echamos las yemas con el azúcar con cuidado y lo mezclamos suavemente. Llevamos de nuevo al fuego removiendo contínuamente hasta que casi hierva y haya espesado ligeramente. Tenemos que tener cuidado de que no llegue a hervir nunca en este punto la crema para que no se corte. Colamos la crema a una jarra y dejamos enfriar durante unas horas. Si tenemos heladora seguiremos las instrucciones, y si hacemos el helado a mano debemos batirlo cada poco tiempo, sobretodo las primeras horas, para que no se creen cristales de hielo.




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Polos sencillos de plátano helado de chocolate


Polos Platano2




  • Ingredientes: 2 plátanos grandes, ligeramente maduros pero firmes, 150 gr de chocolate negro para fundir, 30 ml de aceite de girasol, coco rallado, nueces picadas, confetti de azúcar, etc




  • Elaboración: Pelar los plátanos, quitando bien los filamentos. Trocearlos en tres o cuatro partes cada uno. Insertar un palo o similar de polo en la base de cada pieza, sin atravesarlos del todo. Cubrir una bandeja pequeña o un plato con papel de aluminio y disponer los plátanos. Congelar durante un mínimo de 15 minutos. Trocear el chocolate negro en un recipiente resistente al calor y añadir el aceite. Calentar al baño maría hasta que se haya fundido, mezclando con suavidad usando una lengüeta, para que quede bien suave y sin grumos. No dejar que hierva. Preparar la superficie de trabajo colocando los toppings deseados cada uno en un plato. Sacar los plátanos y, de uno en uno, bañar en el chocolate, dejando que escurra un poco el exceso. Rápidamente, rebozar con cuidado en el topping deseado, o espolvorearlo por encima, y dejar solidificar de nuevo en la bandeja. Continuar hasta terminar con cada pieza.




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Zucotto helado


650 1000 Zucotto Helado 1 4




  • Ingredientes: 20 bizcochos de soletilla, 1 vaso de café fuerte, 1 cucharada de azúcar, 1/2l de helado de chocolate, 1/2l de helado de avellana, 1/2l de nata para montar, 5 cucharadas de azúcar glas, 50g de virutas de chocolate, cacao el polvo para espolvorear.




  • Elaboración: Forramos con film un cuenco semiesférico de unos 20 cm de diámetro. Mezclamos el café con el azúcar, lo ponemos en un plato y vamos bañando unos 13/14 bizcochos y cubriendo con ellos el fondo y las paredes del molde. Hay que bañar los bizcochos uno a uno y hacerlo el tiempo justo para que se empapen sin romperse. Guardamos el molde en el congelador durante media hora. Sacamos el helado del congelador 5 ó 10 minutos antes de usarlo para que esté manejable. Sacamos el cuenco y extendemos el helado sobre los bizcochos en una capa de un par de dedos de grosor. Volvemos a meter al congelador y dejamos un par de horas para que el helado esté bien firme. Repetimos la misma operación con el helado de avellana. Montamos la nata hasta que esté bien firme y le añadimos el azúcar glas, mezclamos bien y añadimos las virutas de chocolate, mezclamos. Llenamos con esta mezcla el hueco del centro del zucotto y nivelamos la superficie. Bañamos en el café el resto de los bizcochos y cubrimos toda la superficie del pastel con ellos. Tapamos con film y llevamos al congelador hasta 15 minutos antes del momento de servirlo. Lo desmoldamos y espolvoreamos con cacao en polvo y azúcar glas. Para cortarlo usamos un cuchillo grande que habremos pasado por agua caliente.




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Más recetas de helado de chocolate:



Recetas de galletas de chocolate


Galletas fáciles de chocolate blanco


Galletas Fáciles Chocolate Blanco 1




  • Ingredientes: 125 gr de mantequilla en punto pomada, 150 gr de azúcar, 75 gr de azúcar moreno, 1 huevo, 150 gr de harina normal, 50 gr de harina de fuerza, 1 cucharadita de bicarbonato, 1/2 cucharadita de levadura Royal, una pizca de sal, 200 gr de chocolate blanco troceado.




  • Elaboración: Precalentamos el horno a 180º con calor arriba abajo. Batimos la mantequilla, el azúcar normal y el azúcar moreno hasta conseguir una crema suave. Agregamos el huevo y removemos hasta que se integre completamente. Añadimos las harinas, el bicarbonato, la levadura y la pizca de sal. Mezclamos totalmente y unimos al chocolate blanco troceado. Nos enharinamos las manos, formamos bolitas de masa, del tamaño de una nuez o un poco más grandes, y las colocamos en una bandeja antiadherente, o bien sobre una bandeja normal forrada con papel de horno. Las separamos unas de otras ya que la masa se expandirá bastante durante el horneado. Horneamos las galletas durante unos 12 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. Sacamos la bandeja del horno y dejamos reposar las galletas 5 minutos sobre ella, antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen totalmente.




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Galletas crujientes de avellanas y chocolate


Pastas Avellana 1




  • Ingredientes: 1 clara de huevo L, 100 g de azúcar, 1 sobre de azúcar vainillado, 1 pizquita de sal, 70 g de avellana molida, 40 g de harina, 50 g de chips de chocolate.




  • Elaboración: Precalentar el horno a 180ºC y preparar una bandeja engrasándola o cubriéndola con papel sulfurizado. Colocar la clara de huevo en un recipiente con el azúcar y el azúcar vainillado. Batir usando unas varillas hasta que quede una mezcla esponjosa. Añadir la sal y la avellana molida, mezclar y echar la harina, trabajando la masa hasta que no queden rastros secos. Incorporar los chips de chocolate y repartirlos bien por toda la masa. Con ayuda de unas cucharillas, formar pequeñas porciones del tamaño de una nuez, repartiéndolas en la bandeja. Con las manos húmedas darles forma redondeada. Hornear durante unos 8-10 minutos, hasta que se hayan dorado. Dejar enfriar sobre una rejilla.




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Cookies de plátano y perlitas de chocolate


Galletas Plátano Y Perlitas




  • Ingredientes: 1 taza de pulpa de plátano, 2 tazas de harina, 1/2 sobre de levadura, 1/4 de taza de maicena, 2 huevos, 1 taza de azúcar, 125 gramos de mantequilla, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1/2 cucharadita de sal y perlitas de chocolate.




  • Elaboración: Empezamos aplastando la pulpa de plátano con un tenedor, hasta conseguir reducirlo a puré. Batimos la mantequilla con el azúcar e incorporamos los huevos de uno en uno, mezclando bien tras cada adición. Añadimos la esencia de vainilla, la harina tamizada, la levadura, la sal y la maizena. Lo mezclamos todo bien. Agregamos el plátano y seguimos batiendo hasta lograr una masa homogénea, con la que formaremos las galletas del tamaño que deseemos. A medida que estén listas, las vamos colocando en una bandeja de horno, previamente enmantequillada o cubierta con una hoja de papel de hornear. Repartimos por encima las pepitas de chocolate y cocemos a horno precalentado a 180ºC unos 12 o 15 minutos.




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La noticia Brownies y otras muertes por chocolate: las mejores recetas fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Maria Jose .




















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