Hamburguesa, calorías y remordimientos

Ya sabemos que comer con frecuencia en comercios de fast food no es aconsejable si queremos cuidar la salud, pues la comida rápida y elaborada fuera de casa siempre concentra más calorías, grasas y sal que la que podemos elaborar en casa. Sin embargo, un estudio dimensiona lo antes dicho y nos dice que comer una hamburguesa completa equivale a dos y medias comidas caseras.

El estudio fue realizado con adolescentes y comparó una comida promedio, equilibrada que se puede realizar en casa; con un menú diario y completo de una hamburguesería, los resultados muestran que una hamburguesa completa con patatas fritas y refresco excede en un 18% las recomendaciones de aporte calórico establecidas para una comida para adolescentes de entre 11 y 18 años.

Con una hamburguesa, patatas fritas, un refresco grande y dos aderezos como menú, no sólo estamos consumiendo el equivalente a dos y medias comidas caseras sino que además, un adolescente está consumiendo más de la mitad de las grasas que debería consumir al día y con este sólo menú de comida rápida está consumiendo el 103% de la recomendación de sal diaria.

La comida casera con la cual se comparó este frecuente y consumido menú de fast food fue una porción abundante de carne de 250 gramos una ensalada con tomates, zanahoria, lechuga, repollo y remolacha condimentada con dos cucharadas de aceite y acompañada con dos rebanadas de pan lactal, dos frutas frescas, dos lonchas de queso y un vaso de leche semidesnatada.

Es decir, la comida casera abundante pero sana y equilibrada es superada en 2,5 veces en cuánto a aporte calórico por una hamburguesa completa de un lugar de comida rápida, y sin aportar la mitad de los micronutrientes de la comida casera, sino por el contrario, con más grasas y sodio.

Entonces, podemos dimensionar cuán grande es la diferencia nutricional entre una comida elaborada en casa y una hamburguesa completa, lo cual nos indica que no debemos abusar de la comida rápida ni debemos emplearla como preparación habitual de nuestra dieta.

Vía | LaVoz
Imagen | Rafael Kage

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Análisis nutricional de una patata

La patata continúa siendo uno de las hortalizas menos valoradas en la actualidad, pues su fama de que engorda parece ser más fuerte que su alta calidad nutritiva, por eso, hoy traemos el análisis nutricional de una patata mediana para demostrar que las calorías son menos de las que pensamos y los nutrientes, más valiosos de lo que imaginamos.

Como podemos ver, una patata aporta sólo 139 calorías provistas en su mayoría por hidratos de carbono complejos y proteínas. Podríamos decir que casi no tiene grasas y además, debemos destacar que en una patata encontramos 8 gramos de fibra, no poca cantidad para una sola unidad de la hortaliza.

El 80% de su composición es agua y por supuesto, no posee colesterol.

Podríamos hablar de su índice glucémico elevado determinado por la alta carga de hidratos, pero debemos reconocer que esto puede modificarse, ya que con sólo cocinar al horno las patatas y combinarla con una carne, queso u otros vegetales, reduciremos el impacto de sus hidratos en la glucosa de la sangre.

Incluso, si hablamos de densidad calórica la patata tiene 0,7, lo cual indica que una patata tiene más volumen que calorías. Pero si podemos decir que su densidad nutritiva es elevada y no sólo esta dada por sus hidratos, sino por los siguientes micronutrientes que sólo encontramos en una patata mediana:

Destaca su contenido en potasio, así como en fósforo y magnesio, minerales muy importantes en el organismo. Además, posee muchas vitaminas del complejo B, de las cuales la más abundantes es el ácido fólico.

Un alimento tan versátil, económico y nutritivo como es la patata no merece esa injusta fama de hortaliza que engorda que limita su consumo y el aprovechamiento de tan importantes cualidades.

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¿La mermelada es tan calórica como creemos?

El desayuno es una de las comidas principales del día. Esto estamos hartos de escucharlo a menudo, y por ello no lo vamos a volver a repetir. En esta ocasión, lo que vamos a analizar es alguno de los alimentos que solemos consumir a la hora de desayunar, concretamente la mermelada. Mucha gente ka ha desterrado de su dieta por considerarla un alimento con un alto contenido calórico que lo único para lo que sirve es para hacernos engordar. En Vitónica queremos desmentir este mito resaltando las virtudes de las mermeladas.

Hace muchos años la fruta no estaba tan a la orden del día como en la actualidad, ya que simplemente estaba sujeta a la estacionalidad. A pesar de esto, se idearon diferentes formas para conservarla y poder comerla a lo largo de todo el año. La mermelada es una de ellas, ya que la base de este alimento es la fruta y el azúcar, una buena forma de conservación, que además constituye uno de los mejores dulces que existe.

Como hemos comentado, la base de la mermelada es la fruta, un alimento a todas luces necesario y beneficioso para el organismo. La mermelada se realiza con todo tipo de frutas, por lo que su variedad es grande. Además de la fruta el azúcar tiene un papel importante, ya que es el que se encarga de dar el dulzor característico a este alimento. Es precisamente este azúcar el que da a la mermelada la fama de mala para la salud. Nada más lejos de la realidad, ya que estos azúcares suponen una fuente importante de energía rápida para el organismo. Es cierto que no hay que abusar de ellos si no vamos a realizar una actividad física elevada, pero si es así es la mejor manera de conseguir cargar las pilas casi al instante.

Junto a la energía que nos brinda la mermelada no debemos olvidar que es un alimento hecho a base de fruta, y como tal conserva grandes propiedades de la misma. Es cierto que no es lo mismo la fruta conservada a través de este método que la natural, ya que gran parte de las vitaminas se han perdido al cambiar el estado y el paso del tiempo, y otras como las del tipo B perduran inalterables. A pesar de todo, la fibra se conserva en su estado original, aportando al organismo la depuración que necesita. Junto a esto no debemos pasar por alto la cantidad de sales minerales que nos brinda y que tan necesarias son para el correcto funcionamiento del organismo, sobre todo si tenemos una actividad física elevada.

Por estos motivos es importante que no dejemos de lado este alimento y que a partir de ahora entre a formar parte de nuestra alimentación. Está claro que no debemos abusar de él, ya que como buen dulce nos puede pasar factura. Un punto que debemos tener en cuenta es que no contiene grasas, por lo que se trata de un alimento que puede sernos de gran utilidad, sobre todo cuando necesitamos energía rápida.

Imagen | LazySunday

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Propiedades medicinales del higo

Dentro del repaso de los frutos que nos ofrece la naturaleza en otoño debemos destacar unos que son el fruto de esta época por excelencia, los higos. Todos sabemos que el higo, como buena fruta que es, contiene infinidad de beneficios para nuestra salud. De ahí que sea una fruta muy apreciada por sus cualidades nutricionales. A pesar de todo, lo que muchos desconocen son las propiedades medicinales que tanto los higos como la higuera poseen y de los que nosotros vamos a destacar los más importantes.

El higo es una fruta apreciada por su sabor característico y por su alto contenido en nutrientes, entre los que destaca su alto contenido en fibra, necesaria para mantener un perfecto equilibrio dentro del organismo y lograr así que los residuos que se acumulan en su interior desaparezcan, manteniendo una perfecta salud corporal. Junto a esto las vitaminas y los minerales ocupan una parte importante de los beneficios que nos brinda, así como los antioxidantes. A pesar de todo es necesario que recalquemos el papel medicinal que tienen los higos.

Una de las cualidades que más les caracteriza es su poder expectorante, ya que contiene propiedades que nos ayudan a limpiar los pulmones. Por este motivo las hojas de la higuera y sus frutos son muy recomendables cuando padecemos afecciones respiratorias como bronquitis, catarros, mucosidad excesiva… Aplicar este fruto nos ayudará a eliminar este exceso de mucosidad y encontrarnos mucho más aliviados.

Su poder laxante también es destacable, por ello es muy recomendable la ingesta de higos cuando se tienen problemas de estreñimiento o estomacales. Es un buen aliado para recuperar el tránsito intestinal y evitar problemas derivados de su mal funcionamiento. Junto a esto se le achacan propiedades antirreumáticas, por ello es recomendable la ingesta de higos en personas que tienen antecedentes familiares con esta enfermedad, así como aquellas que practican mucho deporte y someten a sus articulaciones a un desgaste elevado.

Todo el mundo puede comer higos, de hecho es recomendable que los incluyamos en nuestra dieta, ya que se trata de un alimento fácilmente digerible, que además de asimilarse con mucha rapidez hace que nuestro estómago esté protegido, evitando así la aparición de desajustes gástricos y estomacales como la acidez, el reflujo… Comer este alimento nos ayudará a mejorar las digestiones y con ello el estado general del organismo.

Imagen | neil2580

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Análisis nutricional de un plátano

El plátano es una de las frutas más populares y que podemos consumir en toda época del año. Sus propiedades alimenticias son conocidas, aunque para desmitificar algunos aspectos y recordar otros, hoy realizamos el análisis nutricional de un plátano mediano de aproximadamente 160 gramos.

Como podemos ver, las calorías que nos ofrece un plátano no son muchas y la mayor parte de ellas derivan de los hidratos de carbono. Cabe aclarar que el plátano nos ofrece cerca de 4 gramos de fibra por unidad mediana y además, valiosos micronutrientes entre los que destacan los siguientes:

La cantidad de potasio que podemos encontrar en un plátano mediano es significativa, así como también, la proporción de carotenos, magnesio y vitamina A. Por supuesto, también encontramos en el plátano vitaminas del complejo B que contribuyen con un buen funcionamiento neuromuscular y en el metabolismo de los hidratos.

El plátano no aporta notables calorías y es ideal como snack saludable entre horas. Por supuesto, por su riqueza en potasio y en hidratos, merece ser llamada la fruta del deportista ideal para recuperar tras el entrenamiento. Y para saciar el apetito con buenos nutrientes, el plátano también es una buena elección, por lo que para dietas de adelgazamiento, esta fruta también es apropiada.

En Vitónica | ¿Por qué el plátano es la fruta del deportista?
En VItónica | El plátano, un alimento esencial en la dieta del deportista
Imagen | Carloszk

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